On demandait à un homme qui ne voulait pas se marier : « Mais quand allez-vous vous marier ?
Et il répondait : « Quand les balati ra vucciria seront secs ! ». .
Tout cela pour dire qu’il ne se marierait jamais parce que les dalles de marbre du marché Vucciria, sur lesquelles était exposé le poisson, étaient toujours mouillées par les poissonniers qui jetaient de l’eau sur la marchandise, encore et encore, pour qu’elle ait l’air fraîche !
C’est au cœur du centre historique de Palerme que nous commençons notre voyage dans la culture sicilienne, une expérience qui mêle tradition et vie quotidienne.
Dans cet article, nous vous présentons la Vucciria, un ancien et fascinant marché de quartier qui a su se renouveler au fil des siècles pour survivre à l’évolution des temps. Ici, entre les ruelles étroites et les bâtiments anciens, chaque coin de rue raconte une histoire.
Histoire du Vucciria
L’histoire de la Vucciria fait partie de l’histoire de Palerme. En effet, ce marché a des origines très anciennes, remontant au Moyen Âge.
Selon l’historiographie officielle, au XIIIe siècle, des marchands génois, pisans et vénitiens ont installé leurs boutiques dans cette zone, en raison de sa proximité avec l’Approdo della Cala, la partie la plus ancienne du port de Palerme.
Le premier noyau du marché a commencé à se former dans la zone de la Piazza Caracciolo, entre Via Roma, La Cala, le Cassaro, la Piazza del Garraffello, Via Argenteria nuova et Via Maccheronai.
Le nom « Vucciria » est dérivé du mot français « boucherie« ou « beccheria« (de « becco » qui signifie chèvre), pour indiquer sa fonction de marché aux viandes.
Au fil des ans, les étals du marché de la Vucciria se sont transformés, vendant principalement du poisson, en raison de la vocation maritime de la ville, mais aussi des légumes, des fruits, des sucreries et toutes sortes de marchandises qui arrivaient au port de Palerme.
Le succès de ce marché a fait que, dans le dialecte palermitain, le terme « Vucciria » est devenu synonyme de « clameur bruyante » typique des marchés en plein air, où les vendeurs attirent bruyamment l’attention des clients.
C’est ainsi qu’il fut baptisé Vucciria Grande, précisément pour le distinguer des autres marchés de quartier de Palerme, également appelés « vuccirie ».
Le vice-roi Caracciolo et la réforme du marché du Vucciria
La place Caracciolo, qui reste l’un des centres névralgiques de la Vucciria, porte le nom de Giovanni Luca Barberini Caracciolo, vice-roi de Sicile de 1635 à 1638, personnage central de l’histoire du marché.
À l’époque, le marché de la Vucciria était déjà l’un des principaux marchés de la ville, mais il souffrait de problèmes de désordre et de manque de réglementation, les étals étant souvent disposés de manière chaotique, ce qui entravait la circulation des personnes et des marchandises.
Le vice-roi Caracciolo a entrepris une série d’interventions pour réorganiser la Vucciria, en améliorant la disposition des étals et en essayant de créer un environnement plus ordonné et plus sûr.
L’un des principaux objectifs de la réforme de Caracciolo était de réorganiser l’espace du marché pour en faciliter l’accès et l’utilisation par les citoyens.
Les gens.
Des portiques ont été construits pour délimiter l’espace carré abritant les étals du marché et la fontaine aux quatre lions a été placée au centre. Les étals ont été disposés de manière plus ordonnée, avec des chemins bien définis pour le passage des personnes.
Les réformes de Caracciolo ont laissé une empreinte durable sur la Vucciria, contribuant à la transformer en un marché plus ordonné et plus fonctionnel, sans toutefois la priver de son caractère populaire et de son animation.
Bien que la Vucciria ait subi plusieurs changements au cours des siècles, l’intervention de Caracciolo représente l’une des premières tentatives de modernisation et de régulation d’un des lieux les plus chaotiques et les plus fascinants de Palerme.
Le Vucciria aujourd’hui : le marché qui ne dort jamais
Aujourd’hui, la Vucciria n’est plus seulement un marché, mais un véritable symbole de l’âme de Palerme, l’un des lieux les plus anciens et les plus caractéristiques de la ville, qui a inspiré des artistes, des écrivains et des voyageurs du monde entier. C’est le quartier de Palerme qui ne dort jamais, actif et frénétique 24 heures sur 24, jour et nuit. Il y a toujours quelque chose à faire ou à découvrir ici et vous ne pourrez certainement pas la connaître en une seule visite.
Visiter le Vucciria de jour
Se promener parmi les étals de la Vucciria est une expérience qui fait appel à tous les sens. Le dialecte des vendeurs, qui font la promotion de leurs produits avec des expressions colorées, se mêle aux sons typiques du marché, créant une symphonie chaotique mais agréable.
Les couleurs vives des fruits et légumes, les parfums intenses des épices et l’attrait du poisson fraîchement pêché font de cette visite une expérience particulière.
Les étals de la Vucciria regorgent de produits frais et locaux, des oranges siciliennes aux tomates Pachino, en passant par les artichauts et les aubergines.
Un véritable régal pour les yeux et le palais, avec des fruits et légumes prêts à consommer, parfaits pour la cuisine traditionnelle.
L’offre est également riche en fromages et charcuteries typiques de la Sicile, notamment la ricotta et le pecorino , accompagnés d’épices telles que l’origan, le piment et le safran, qui embaument l’air de senteurs méditerranéennes.
La section des poissons est peut-être la plus caractéristique du marché de Vucciria.
Vous y trouverez des espadons, des poulpes, des crevettes et des sardines exposés sur des lits de glace.
Il n’est pas rare de voir les poissonniers nettoyer et découper le poisson avec habileté, directement devant les clients, offrant ainsi un spectacle de savoir-faire et de tradition. La dégustation de plats de poisson cru sur le marché de Vucciria n’est pas une expérience à recommander à n’importe qui, même si la tentation est très forte.
Visiter le Vucciria de nuit
Au coucher du soleil, la Vucciria se transforme en l’un des centres de la vie nocturne de Palerme. Les étals ferment, mais les places et les allées se remplissent de jeunes, d’artistes de rue et de musiciens, créant une atmosphère vibrante.
Les bars et les clubs du quartier proposent des boissons bon marché et de la musique live, faisant de la Vucciria un point de rencontre pour ceux qui recherchent une soirée informelle et authentique.
On peut y prendre l’apéritif, dîner et se divertir jusque tard dans la nuit dans les nombreux bars.
Certes, la bonne chère et la restauration sont aujourd’hui l’un des moteurs qui animent le quartier. La Vucciria est désormais connue dans le monde entier pour sa cuisine de rue, à déguster en marchant ou assis sur la place.
Street food et bonnes choses à manger à la Vucciria de Palerme
En plus d’être un marché local, l’autre vocation de la Vucciria est la cuisine de rue, un véritable paradis gastronomique.
Chaque coin de rue offre une nouvelle découverte culinaire, avec des saveurs qui racontent des siècles de tradition et d’influences culturelles.
C’est l’endroit idéal pour s’immerger dans les saveurs authentiques de la cuisine palermitaine et vivre une expérience inoubliable. Voici quelques-unes des meilleures spécialités à déguster au Vucciria :
Pani Ca Meusa
L’un des plats les plus emblématiques de Palerme, le« Pani Ca Meusa » est un sandwich farci de rate et de poumon de veau, cuit dans du saindoux et servi dans un petit pain moelleux.
Vous pouvez choisir entre deux versions : « schietto » (nature, avec un filet de citron) ou « maritato » (enrichi de caciocavallo ou de ricotta).
Stigghiola
Les stigghiola sont des brochettes d’ entrailles d’agneau ou de chevreau, enroulées autour d’un oignon et de persil, et cuites sur la braise.
Elles sont servies chaudes et parfumées, avec leur saveur fumée caractéristique.
Sarde a Beccafico
La sarde a beccafico est une autre spécialité de Palerme à ne pas manquer.
Il s’agit de sardines enroulées autour d’un mélange de chapelure, de pignons, de raisins secs, d’ail et de persil, cuites au four et servies avec un filet de citron .
C’est un parfait exemple de la façon dont la cuisine sicilienne sait combiner des saveurs simples pour en faire un plat riche et délicieux.
Poulpe bouilli
Parmi les étals de poisson de la Vucciria, vous trouverez le poulpe bouilli, un plat de rue typique et populaire. Servi chaud et assaisonné de sel, de poivre et de citron, le poulpe a une texture tendre et un goût marin intense, parfait pour un en-cas léger mais savoureux.
Le Vucciria et Renato Guttuso
Le marché de la Vucciria et le peintre Renato Guttuso sont inextricablement liés grâce à l’une des peintures les plus célèbres et les plus emblématiques du XXe siècle italien : La Vucciria de Palerme ».. Voir l’image en vedette. Cette peinture n’est pas seulement une représentation artistique, mais un véritable hommage à la vie et à l’essence du célèbre marché de Palerme.
Né à Bagheria, une petite ville près de Palerme, Guttuso a toujours eu un lien profond avec sa patrie, qu’il a souvent représentée dans ses œuvres avec des tons vifs et réalistes.
La « Vucciria de Palerme », en particulier, a toujours fasciné l’artiste pour son chaos, ses couleurs et l’humanité qu’on y respire.
La Vucciria de Palerme est une œuvre imposante (300 x 300 cm) qui frappe d’emblée par la richesse de ses détails et la vivacité de ses couleurs. Elle dépeint une scène de marché grouillante et dynamique, avec une variété d’étals remplis de produits typiques, de viande, de poisson, de légumes, de fruits et d’épices, tous disposés de manière désordonnée mais incroyablement fascinante.La peinture représente des personnages de tous âges, des enfants aux personnes âgées, tous engagés dans les activités quotidiennes du marché. Les vendeurs crient pour attirer l’attention des clients, les gens marchandent les prix et les acheteurs regardent les produits.
La Vucciria de Palerme a été peinte en 1974, à une époque où Guttuso vivait entre Rome et Milan, mais n’avait jamais perdu son lien avec sa Sicile.
Elle est immédiatement devenue un symbole de la ville et un emblème de l’art italien contemporain.
Où se trouve la Vucciria et comment s’y rendre depuis le centre de Palerme ?
Le Mercato della Vuccirìa est situé dans le centre historique de Palerme, dans le quartier de la Piazza Caracciolo, entre la Via Roma et le Corso Vittorio Emanuele, mais s’étend également dans les ruelles environnantes. Il est facilement accessible depuis tous les quartiers centraux de la ville, la gare et le port. C’est un endroit qui mérite d’être exploré à pied pour profiter pleinement de son atmosphère unique et de ses spécialités culinaires locales.
Comment se rendre à la Vucciria depuis la gare centrale de Palerme :
- A pied. En quittant la gare, marchez le long de la Via Roma pendant environ 1,2 km (15-20 minutes) jusqu’à ce que vous atteigniez la Piazza San Domenico.
De là, continuez pendant quelques minutes jusqu’à la Piazza Caracciolo, où vous trouverez le Vucciria. - Par les transports publics. Bus direction Politeama, descendre à l’arrêt Roma.
Rejoindre la Vucciria depuis le port de Palerme
- A pied. En quittant le port, prenez la Via Emerico Amari et continuez sur la Via Roma pendant environ 1,5 km (20 minutes).
- Par les transports publics. Bus depuis l’arrêt Porto et descendez à Roma – Vucciria.
Comment accéder à la Vucciria depuis le Teatro Massimo (point de repère bien connu du centre) ?
- À pied.
Marchez le long de la Via Maqueda en direction du Corso Vittorio Emanuele, puis tournez à droite dans la Via Roma.
Après quelques minutes, vous atteindrez le Vucciria (environ 10-15 minutes de marche).
La Vucciria est ouverte tous les jours, mais le meilleur moment pour la visiter est tôt le matin, lorsque les étals sont remplis de produits frais et que l’atmosphère est plus authentique. Vous avez aimé notre article sur le marché Vucciria à Palerme ?
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